黃小樂保健保養知識

【端午節健康”粽”點整理】

<美十樂教您如何自我檢視，自我預防>

傳統粽子均以精製糯米製成，研究指出蒸熟後的糯米，升糖指數(GI；glycemic index)達83，屬高升糖指數食物，會使血糖快速上升，並容易累積脂肪。

一、症狀檢視：

1.腸漏症、過敏:糯米蛋白大、黏性高，並不適合人體，進入腸道後易因消化不完全而引發。

2.消化不良、引發急性腸胃炎:有些人本身腸胃機能障礙，腸胃神經敏感或蠕動不協調，特別容易消化不良或引發急性腸胃炎。

3.逆流性食道炎、消化性潰瘍患者留意:粽子的高脂肪、高鹽份，會使得消化變慢，刺激更多胃酸分泌，不利逆流性食道炎或消化性潰瘍患者。

4.膽囊發炎:容易加速膽囊收縮，容易導致膽結石患者膽囊發炎。

二、飲食的調整：

1.可食用黑糙米粽替代傳統粽子:黑糙米，保有麩皮層，有更多的纖維質和特有的花青素．研究更發現，黑米(萃取物)與改善葡萄糖不耐與降低體脂肪有關，是優質的食材。

2. 內餡選擇纖維高的食材:內餡可以選擇使用當季的新鮮蔬菜，例如:香菇、杏鮑菇，搭配竹筍、紅蘿蔔等纖維含量豐富的食材，這樣的粽子熱量會比傳統粽子熱量來得低，也較清淡喔。

3. 搭配無糖飲料

因為粽子熱量高，吃完覺得口渴，可搭配無糖飲料降低油膩感，千萬別喝含糖飲料，除了會增加熱量還會更口渴喔。

物價在漲，讓今年的粽子都不便宜，自己包可能還稍微省一點，還要加上電費、瓦斯費等，剛剛好可以少吃幾顆粽子，減少脂肪囤貨。

4.少沾醬

通常粽子的配料都已經川燙或炒過，粽子本身也很有滋味了，吃粽子時盡量不要使用沾醬，免得吃進更多熱量&鈉喔。

三、作息的調整：

若是已知腸胃道消化狀況不佳，或是本身有糖尿病、高血壓等慢性疾病者，鄭乃源院長、徐景宜營養師建議，只要秉持下列原則，一樣能品嚐粽香：
 

1.節制：淺嚐即止，絕對不可過多，只嚐半顆，或選擇體積小的粽子，一天不要超過一個拳頭大小。
 

2.計算熱量：特別是糖尿病等慢性病患，或是需要減重的人，要能認識粽子的熱量，如一口粽的熱量大多介於150到200大卡，而南部粽、北部粽或豆沙粽則熱量在450-600大卡不等。
 

3.食用消化酵素高之水果：為助消化，吃完粽子可立即食用消化酵素含量高的木瓜與鳳梨。
 

4.不要太晚吃粽：患有消化道潰瘍、逆流性食道炎或膽結石者，儘量在白天食用，晚餐之後的時間 , 盡量不吃粽子。同時，應選擇水煮、清淡、料素、少油的粽子，避免包著蛋黃或高油脂食材的粽子，吃的過程更應注意細嚼慢嚥。